Branżowe Centrum Umiejętności w Myślenicach

Branżowe Centrum Umiejętności w MSG – istotne spotkanie

W czwartek 31 października w ramach posiedzenia wyjazdowego w Zespole Szkół Małopolska Szkoła Gościnności gościliśmy Komisję Edukacji, Kultury Fizycznej, Sportu i Turystyki Sejmiku Województwa Małopolskiego wraz z Wicemarszałkiem Województwa Małopolskiego Witoldem Kozłowskim.

Komisji, po krótkim zapoznaniu się ze strukturą i organizacją placówki, przedstawione zostały postępy prac w związku z realizacją projektu „Utworzenie i wsparcie funkcjonowania Branżowego Centrum Umiejętności (BCU) w branży hotelarsko-gastronomiczno-turystycznej w dziedzinie gastronomia i kelnerstwo w Zespole Szkół – Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach”.

Projekt zakłada budowę siedziby Branżowego Centrum Umiejętności poprzez rozbudowę i przebudowę istniejącego budynku.

W nowopowstałym centrum znajdować się będą: nowoczesne pracownie gastronomiczna i mikrobiologii oraz sala wykładowa, w których prowadzone będą szkolenia dla branży gastronomicznej.

BCU prowadzić będzie szkolenia:

  • Kucharz w cateringu dietetycznym

to szkolenia dla osób dorosłych (w ramach kwalifikacji sektorowej).

  • Nowe trendy w gastronomii

to szkolenia dla osób od 14 do 24 lat.

  • Jakość mikrobiologiczna w cateringu dietetycznym

to szkolenia dla nauczycieli.

W trakcie spotkania przedstawione zostały postępy prac w projekcie oraz omówiono problemy, z którymi boryka się zespół projektowy. Członkowie komisji, którzy po zaprezentowaniu aktualnego stanu inwestycji oraz planów na najbliższe miesiące, aktywnie włączyli się w dyskusję dotyczącą przyszłości BCU.

 


Ruszyły prace inwestycyjne związane z rozpoczęciem realizacji projektu Utworzenie i wsparcie funkcjonowania Branżowego Centrum Umiejętności w branży hotelarsko-gastronomiczno-turystycznej, w dziedzinie gastronomia i kelnerstwo, przy Zespole Szkół – Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach.

W pierwszym etapie zaplanowano opracowanie Programu Funkcjonalno-Użytkowego dla zadania inwestycyjnego polegającego na zaprojektowaniu i wykonaniu robót budowlanych związanych z utworzeniem i wsparciem funkcjonowania BCU.

Pani Barbara Firek  Dyrektor Zespołu Szkół – Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach podpisała 9 września 2024 r. z firmą AG5 prowadzoną przez Dariusza Głoska umowę na opracowanie PFU.

Odbyło się również spotkanie robocze, podczas którego dokonano wizji w terenie oraz  omówiono plan prac projektowych i budowlanych związanych z utworzeniem i wsparciem funkcjonowania BCU.

zdjęcia: Karolina Bednarz

 


Branżowe Centrum Umiejętności w Myślenicach.

Branżowe Centra Umiejętności to nowość w polskim systemie oświaty wykraczająca poza dotychczasowe modele kształcenia. Ich celem jest wsparcie przygotowania kadr na potrzeby nowoczesnej gospodarki w poszczególnych branżach, opierając się na wiedzy i doświadczeniu środowisk branżowych. To również zacieśnianie współpracy pomiędzy szkołami kształcącymi w zawodach, uczelniami wyższymi, a pracodawcami i praktykami zawodu w ramach tzw. trójkąta wiedzy: szkoła – uczelnia – pracodawcy.

Branżowe Centrum Umiejętności w Myślenicach, które powstanie przy Małopolskiej Szkole Gościnności ukierunkowane będzie na kształcenie nowoczesnej kadry w dziedzinie gastronomii. Odpowiadając na aktualne zapotrzebowanie rynku utworzy kierunki związane z przygotowywaniem cateringu dietetycznego i nowych trendów w gastronomii.

W ramach działalności myślenickiego BCU przewidziano kursy i szkolenia dla uczniów, studentów, nauczycieli zawodu oraz osób dorosłych zainteresowanych uzyskaniem kwalifikacji lub przekwalifikowaniem się.

Planowane szkolenia:

  • Nowe trendy w gastronomii dla uczniów

W trakcie tego szkolenia uczestnicy  zapoznają się z nowymi metodami przetwarzania, przygotowywania posiłków (np. metoda sous-vide, tworzenie imuno-food, prużenie, wykorzystywanie mikrofal, ekstruzja). Zajęcia będą opierały się na teorii, która zostanie również pokazana w praktyce. Grupę docelową stanowić będą uczniowie szkół branżowych, techników z dziedziny technologii żywności lub gastronomii.

  • Jakość mikrobiologiczna w cateringu dietetycznym dla nauczycieli kształcenia zawodowego

Będzie realizowane w celu poprawy bezpieczeństwa i jakości przygotowanych potraw. Dzięki przeprowadzeniu zajęć praktycznych zostanie pokazane uczestnikom, jak istotne jest zachowanie higieny podczas przygotowania potraw w cateringu dietetycznym oraz jakie ważny jest dobór odpowiedniej metody pakowania i przechowywania żywności. Grupę docelową stanowić będą nauczyciele zawodów z dziedziny technologii żywności lub gastronomii.

  • Kucharz w cateringu dietetycznym dla osób związanych z branżą gastronomiczną

W trakcie tych zajęć słuchacze odbędą następujące kursy: – podstawy technologii gastronomicznej; – dietetyka z elementami żywienia człowieka; – higiena żywności; – opakowania w produkcji żywności; – catering dietetyczny. Grupę docelową stanowić będą osoby związane z branżą gastronomiczną, z co najmniej ukończoną szkoła branżową I, II stopnia lub ukończonym technikum w dziedzinie technologii żywności lub gastronomii.

  • Nowe trendy w gastronomii dla studentów

Szkolenie składać się będzie z 2 części: – teoretycznej, prowadzonej przez wykwalifikowanych wykładowców Uniwersytetu Rolniczego; – praktycznej, prowadzonej przez przedstawicieli Stowarzyszenia Kucharzy Polskich. Szkolenie przeznaczone będzie dla studentów kształcących się na kierunkach związanych z gastronomią lub posiadających wykształcenie w tym zakresie.

Każde ze szkoleń lub kursów będzie, dodatkowo, obejmować umiejętności cyfrowe oraz umiejętności związane z transformacją ekologiczną (tzw. zielone umiejętności – w zakresie ograniczania marnowania żywności).

W ramach przedsięwzięcia powstanie nowa kwalifikacja z zakresu edukacji pozaformalnej odpowiadająca na potrzeby branży gastronomicznej, która włączona zostanie do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji.

Partnerzy projektu:

Stowarzyszenie Kucharzy Polskich, którego członkowie tworzyć będą kadrę merytoryczną szkoleń. To szefowie kuchni, praktycy branży gastronomicznej i kelnerskiej z kilkudziesięcioletnim doświadczeniem zawodowym.

Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Jego wykładowcy tworzyć będą kadrę teoretyczną szkoleń. Krakowska uczelnia skupia się na rozwijaniu i upowszechnianiu wiedzy, tworząc innowacje sprzyjające osiąganiu bezpieczeństwa żywnościowego i neutralności klimatycznej.

Zanim jednak BCU w Myślenicach zacznie szkolić nowe kadry w branży gastronomicznej, w placówce przeprowadzona zostanie inwestycja, której celem będzie nadbudowanie części budynku szkoły na potrzebny BCU. Wykonane zostaną również prace związane z adaptacją już istniejących pomieszczeń. Dzięki przeprowadzonym pracom budowlanym BCU w Myślenicach wyposażone zostanie w nowoczesne pracownie gastronomiczne, sale wykładowe i bazę noclegową.

Mapka województwa

Zespół Szkół
 Małopolska Szkoła Gościnności  
 im. Tytusa Chałubińskiego

32-400 Myślenice
ul. Zdrojowa 18  
tel: [12] 272 04 24
fax: [12] 272 12 46

Znajdź nas na:

Powrót na górę
Facebook